— GROENTE – WORTELS & KNOLLEN
Wasabi
De kans is groot dat je nog nooit echte wasabi hebt gegeten. De zakjes wasabi die vaak geserveerd worden bij sushi, zijn vaak gemaakt van het goedkopere broertje van wasabi; de mierikswortel, vergezeld van tal van toevoegingen. Wasabi barst van de umami-smaak.
Beschikbaarheid wasabi
Oorsprong
Wasabi groeit alleen in stromend water langs de oevers van bergrivieren in Japan, maar tegenwoordig kunnen ze deze omstandigheden goed nabootsen op andere plekken in de wereld.
NEDERLAND & JAPAN
Bewaartips
Wasabi kun je het beste bewaren in een luchtdichte zak in de koelkast.
Bereidingstips
Om wasabi te gebruiken heb je een speciale wasabirasp nodig. Snijd de bladeren schuin af, zodat er een soort ‘potloodpunt’ overblijft. Maak nu in ronddraaiende bewegingen over de rasp. Serveer de wasabi zo snel mogelijk na het raspen. Wasabi smaakt heerlijk bij Japanse gerechten die wat pit kunnen gebruiken.
