Ceviche de Mango with Aji Limo

Het klinkt misschien als een ongewone combinatie - mango, ui en limoen - maar de smaken en texturen van de ceviche passen echt goed bij elkaar. Het is een heerlijke Peruaanse salade en het lekkerst met mango's die echt goed rijp zijn. De boomgerijpte mango's zijn hier perfect voor! We gebruiken limequats om het geheel te marineren en de Aji Limo peper, met een lichte citrussmaak voor een beetje pit!

It may seem like an unusual combination - mango, onion and lime - but the flavours and textures of the ceviche match perfectly! This is a delicious Peruvian salad and best to be combined with tree ripened mangoes. We used limequats to marinade the ceviche and the Aji Limo chillie, with a lite citrus-taste for some spice! 

1 big red onion, cut in thin slices
2 tree ripened mangoes, cut in to 2cm cubes
Juice of 4 limequats
1/2 tsp. salt
1 Aji Limo-chillie, chopped without the seeds
2 coriander twigs, leaves chopped

1. Put the onionrings in ice water for 10 minutes. 
2. Put the mango cubes in a bowl and add half of the limequat juice and the salt. Taste if the flavours are balanced and add, if needed, some more.
3. Add the chopped Aji Limo chillie. Let the onion rings drain and add them together with the coriander leaves.
4. Mix everything and put it in the refrigerator for 5 minutes to marinate and cool.
5. Serve the ceviche in a nice glass or bowl. 


BUD Holland imports huge volumes of products. Yet all orders are delivered exactly as agreed: in the right quantities and in the right type of packaging. Under climate conditions which of course meet the requirements of each individual product.


Bud Holland
Transportweg 67 - 2676 LM Maasdijk
The Netherlands

T 0174-535353