— GROENTE – PEPERS
Habanada
De habanada peper is de habanero zonder pittigheid. Met een heerlijke zoete Caribische smaak. De naam van de peper geeft aan Nada pittigheid! Maar heeft aan de andere kant wel alle heerlijke aroma’s van de spicy habanero!
Habanada op de Scoville schaal
De schaal van Scoville wordt gebruikt om de hoeveelheid capscaïcine op te meten en vervolgens de ‘heetheid’ van een peper aan te duiden. Capsaïcine is een stof die de receptoren op de tong stimuleert die gevoelig zijn voor hitte en pijn. Dit geeft een branderig gevoel. Om overhitte siutaties te voorkomen, is het dus handig om even te checken hoe hoog jouw peper op de Scoville schaal scoort!
Beschikbaarheid habanada pepers
Oorsprong
De habanada werd door de plant kweker Micheal Mazourek ontwikkeld en voor het eerst verkocht in 2014 op de Culinary Breeding Network Variety Showcase.
NEDERLAND
Bewaartips
Habanada bewaar je op een koele plek, maar liever niet in de koelkast, dit gaat namelijk ten koste van de smaak.
Bereidingstips
Halveer de chilipeper en verwijder de zaadlijsten (tenzij je écht van pittig houdt natuurlijk). Gebruik handschoenen en pas op dat je niet in je ogen wrijft! Je kunt de peper nu verwerken in salsa’s, sambal of een ander gericht wat pit kan gebruiken.
