Olluco

GROENTE – WORTELS EN KNOLLEN

Olluco

Deze prachtige knol is zoet van smaak en het zetmeelgehalte is laag. Hierdoor heeft het een minder meelachtige textuur heeft dan aardappelen. Oca is erg veelzijdig waardoor het kan worden gebruikt in zowel zoete als hartige gerechten. Verse oca hebben een knapperige textuur welke vergelijkbaar is met wortel. De vinger-vormige knollen kunnen wit, oranje, rood, roze en paars zijn.

Beschikbaarheid oca

Oorsprong

Op 3500 meter boven zeeniveau zijn de inheemse gemeenschappen in het hoge Peruviaanse Andes gebergte in staat geweest millennia van extreem weer te weerstaan. Dit gebied is internationaal gezien een belangrijke bron van biodiversiteit voor alpaca’s, aardappelen en knollen. Er worden ruim 2.000 soorten aardappelen en knollen geteeld in het Andesgebergte, helaas mogen veel van deze gewassen niet naar Europa geëxporteerd worden.

PERU

Peru
Olluco

Bewaartips

Bewaar dit knolgewas in de koelkast, daar is het zo’n 2 weken houdbaar.

Bereidingstips

Olluco is leuk om in dunne plakjes te snijden en rauw te verwerken, zodat de mooie kleurtjes goed te zien blijven. Maar je kunt ze ook prima bakken of koken. Leuk in Peruaanse gerechten of als alternatief voor een gewone aardappel.

TERUG NAAR PRODUCT BIBLIOTHEEK

CONTACT

Meer informatie?

Wil je meer informatie over het inkopen van oca? Neem dan gerust contact op met een van onze medewerkers.

MAIL ONS