— GROENTE – WORTELS EN KNOLLEN
Yam
Yams worden vaak verward met zoete aardappelen, maar zijn in werkelijkheid in de verste verte geen familie van elkaar. Yams zijn knollen die voornamelijk op het Afrikaanse continent groeien en hebben een licht-zoete en zetmeelrijke smaak. Rauw zijn yams licht giftig. Gelukkig is dat probleem snel verholpen als ze verhit worden en kan je deze heerlijke groente probleemloos eten.
Beschikbaarheid yams
Oorsprong
De yam is een zeer oude cultuurplant die in Azië al rond 3000 voor Christus werd verbouwd. Vandaag de dag is de yam in Afrika nog steeds een belangrijk voedingsmiddel.
GHANA
Bewaartips
De knollen kunnen tot wel zes maanden bewaard worden in temperaturen tot 25°C.
Bereidingstips
Rauw zijn yams licht giftig. Gelukkig is dat probleem snel verholpen als ze verhit worden en kan je deze heerlijke groente probleemloos eten. Yams kunnen worden gekookt, gebakken of gefrituurd. Verder kunnen de knollen tot meel, chips en deeg worden verwerkt.
