Aji limo

GROENTE – PEPERS

Aji Limo

De Aji Limo is een behoorlijk pittige peper met een vleugje citrus die erg populair is in Peru waar hij onder de naam ‘Kellu Uchu’ bekend staat. De Aji Limo kan rood, oranje, groen en geel zijn en geeft veel kleur, smaak en een beetje pit aan een gerecht.

Aji Limo op de Scoville schaal

De schaal van Scoville wordt gebruikt om de hoeveelheid capscaïcine op te meten en vervolgens  de ‘heetheid’ van een peper aan te duiden. Capsaïcine is een stof die de receptoren op de tong stimuleert die gevoelig zijn voor hitte en pijn. Dit geeft een branderig gevoel. Om overhitte siutaties te voorkomen, is het dus handig om even te checken hoe hoog jouw peper op de Scoville schaal scoort!

Scoville 30000-50000

Beschikbaarheid Aji Limo

Oorsprong

Chilipepers zijn de hoeksteen van de Peruaanse keuken. Chef-koks gebruiken ze niet alleen om pit aan een gerecht te geven, maar ook om die typisch Peruaanse smaak te benadrukken. Peru heeft meer dan 300 verschillende soorten chilipepers. Ze worden vaak gebruikt in ceviche en ze zijn ook perfect voor salsa’s, chili en andere visgerechten.

PERU

Peru
Aji limo

Bewaartips

Chilipepers bewaar je op een koele plek, maar liever niet in de koelkast, dit gaat namelijk ten koste van de smaak.

Bereidingstips

De Aji Limo is een heerlijk aromatische en fruitige peper en net als de Aji Amarillo peper is hij heel geschikt om te verwerken in Ceviche en andere Peruaanse of fusion gerechten. Verwijder eventueel eerst de pittigere zaadlijsten en zaadjes voor gebruik.

TERUG NAAR PRODUCT BIBLIOTHEEK

CONTACT

Meer informatie?

Wil je meer informatie over het inkopen van Aji Limo? Neem dan gerust contact op met een van onze medewerkers.

MAIL ONS