— GROENTE
Choclo mais
Choclo mais herken je aan de witte, grote maiskorrels en wordt dan ook vaak ‘giant corn’ genoemd. De romige structuur maakt de mais tot een geliefde en populaire groente in Peru. Zo is ‘Choclo con queso’ (Choclo met kaas) een bekend streetfood gerecht en zijn de grote maiskorrels ook vaak terug te vinden in het wereldberoemde Peruaanse gerecht ceviche.
Beschikbaarheid choclo mais
Oorsprong
Choclo mais wordt al sinds het inca-tijdperk geteeld in het Andes gebergte in Peru, waar de maisvelden nog handmatig geoogst worden. Het is één van de 55 verschillende mais-variëteiten die Peru rijk is.
PERU
Bewaartips
Ongekookte maiskolven kan je in de koelkast bewaren, daar is het zo’n 3 dagen houdbaar. Je kunt de mais ook eerst koken, daarna kan je de maiskorrels invriezen.
Bereidingstips
Choclo kan los worden gegeten of rechtstreeks van de kolf, nadat het gekookt of gestoomd is, maar word ook vaak gecombineerd met andere gerechten zoals ceviche, pastei en soep.
