— GROENTE MAÏS
Choclo maïs
Choclo maïs herken je aan de witte, grote maïskorrels en wordt dan ook vaak ‘giant corn’ genoemd. De romige structuur maakt de maïs tot een geliefde en populaire groente in Peru. Zo is ‘Choclo con queso’ (Choclo met kaas) een bekend streetfood gerecht en zijn de grote maïskorrels ook vaak terug te vinden in het wereldberoemde Peruaanse gerecht ceviche.
Beschikbaarheid choclo maïs
Oorsprong
Choclo maïs wordt al sinds het inca-tijdperk geteeld in het Andes gebergte in Peru, waar de maïsvelden nog handmatig geoogst worden. Het is één van de 55 verschillende maïs-variëteiten die Peru rijk is.
PERU
Bewaartips
Ongekookte maïskolven kan je in de koelkast bewaren, daar is het zo’n 3 dagen houdbaar. Je kunt de maïs ook eerst koken, daarna kan je de maïskorrels invriezen.
Bereidingstips
Choclo kan los worden gegeten of rechtstreeks van de kolf, nadat het gekookt of gestoomd is, maar word ook vaak gecombineerd met andere gerechten zoals ceviche, pastei en soep.
