— GROENTE – PEPERS
Habanero
Deze pittige peper behoort tot de hetere pepers. Habanero’s zijn er in rood, geel en oranje en zijn vrij klein en compact. Ze lijken qua vorm wel een beetje op een minipaprika, maar het is niet handig om de twee te verwisselen 😉
Habanero op de Scoville schaal
De schaal van Scoville wordt gebruikt om de hoeveelheid capscaïcine op te meten en vervolgens de ‘heetheid’ van een peper aan te duiden. Capsaïcine is een stof die de receptoren op de tong stimuleert die gevoelig zijn voor hitte en pijn. Dit geeft een branderig gevoel. Om overhitte siutaties te voorkomen, is het dus handig om even te checken hoe hoog jouw peper op de Scoville schaal scoort!
Beschikbaarheid Habanero peper
Oorsprong
De naam Habanero betekent ‘’uit Havana’’ maar gek genoeg is Cuba niet het land waar de peper daadwerkelijk vandaan komt. Uit onderzoek is gebleken dat de oorspong van de peper bij het schiereiland Yucatán ligt. Nadat de Europeanen dit eiland ontdekten werd de peper door heel de wereld verspreid.
SPANJE & NEDERLAND
Bewaartips
Chilipepers bewaar je op een koele plek, maar liever niet in de koelkast, dit gaat namelijk ten koste van de smaak.
Bereidingstips
Halveer de chilipeper en verwijder de zaadlijsten (tenzij je écht van pittig houdt natuurlijk). Gebruik eventueel handschoenen bij het bereiden van deze pepers en pas op dat je niet in je ogen wrijft!
