— GROENTE – PEPERS
Pimientos de Padrón
De Pimientos de Padrón pepers zijn zeer mild in smaak. Juist door de milde smaak zijn deze groene pepers een heerlijk borrelhapje. Ze worden dan ook vaak als tapa geserveerd. De Pimientos de Padrón pepers komen uit het plaatsje Padrón in Spanje.
Pimientos de Padrón op de Scoville schaal
De schaal van Scoville wordt gebruikt om de hoeveelheid capscaïcine op te meten en vervolgens de ‘heetheid’ van een peper aan te duiden. Capsaïcine is een stof die de receptoren op de tong stimuleert die gevoelig zijn voor hitte en pijn. Dit geeft een branderig gevoel. Om overhitte siutaties te voorkomen, is het dus handig om even te checken hoe hoog jouw peper op de Scoville schaal scoort!
Beschikbaarheid Pimientos de Padrón
Oorsprong
Pimientos de Padrón komt van oorsprong uit West-Spanje. Hij is ook erg populair in Mexico en de USA. Tegenwoordig worden ze ook in Marokko en Nederland geteeld.
MAROKKO, SPANJE, HOLLAND
Bewaartips
Chilipepers bewaar je op een koele plek, maar liever niet in de koelkast, dit gaat namelijk ten koste van de smaak.
Bereidingstips
Het is lekker om de Pimientos de Padrón te grillen op de barbecue of in een grill- of koekepan. Als er blaren beginnen te ontstaan zijn ze op z’n lekkerst. Een beetje olijfolie en zout erover en je hebt een heerlijk tapashapje. Let wel op, er kan soms een wat hetere peper tussen zitten. Het is dus een soort chili-roulette en dat maakt het tot een extra spannend hapje!
