— GROENTE – PEPERS
Serenade peper
Serenade pepers zijn smaakvolle, lichtzoete pepers met een sterke schil. Hij scoort niet zo heel hoog op de Scoville schaal, dus een echte allemansvriend.
Serenade op de Scoville schaal
De schaal van Scoville wordt gebruikt om de hoeveelheid capscaïcine op te meten en vervolgens de ‘heetheid’ van een peper aan te duiden. Capsaïcine is een stof die de receptoren op de tong stimuleert die gevoelig zijn voor hitte en pijn. Dit geeft een branderig gevoel. Om overhitte siutaties te voorkomen, is het dus handig om even te checken hoe hoog jouw peper op de Scoville schaal scoort!
Beschikbaarheid Serenade peper
Oorsprong
Pepers komen oorspronkelijker uit Zuid-Amerika. Spanjaarden brachten de vruchten van deze familie mee naar Europa.
NEDERLAND & SPANJE
Bewaartips
Serenade bewaar je op een koele plek, maar liever niet in de koelkast, dit gaat namelijk ten koste van de smaak.
Bereidingstips
Halveer de chilipeper en verwijder de zaadlijsten (tenzij je écht van pittig houdt natuurlijk). Serenade pepers zijn erg veelzijdig en zijn bijvoorbeeld lekker in salsa’s en sambal.
