— FRUIT – CITRUS
Shikwasa
Shikwasa, ook wel bekend als Citrus depressa of kunenbo, is een kleine citrusvrucht die oorspronkelijk uit Japan komt, maar vooral populair is in Okinawa. De vrucht is meestal klein en rond, met een dunne, groene tot gele schil. Shikwasa heeft een uitgesproken zure en aromatische smaak, waardoor het een waardevolle aanvulling is op verschillende gerechten en dranken. De vrucht bevat kleine, eetbare partjes die gemakkelijk te pellen zijn. De partjes zijn gevuld met sappige, zure pulp die een explosie van smaak biedt.
Oorsprong
Shikwasa (Citrus depressa) heeft zijn oorsprong in Oost-Azië, en is vooral nauw verbonden met de cultuur en keuken van Japan, met name op het eiland Okinawa. De vrucht wordt soms ook aangeduid als kunenbo en is een belangrijk onderdeel van de lokale flora en gastronomie. In de Okinawaanse cultuur, die bekend staat om zijn hoge levensverwachting en gezonde levensstijl, speelt shikwasa een rol in verschillende traditionele recepten en gezondheidsdranken. Hoewel shikwasa van oorsprong Japans is, heeft de vrucht in de afgelopen jaren internationale erkenning gekregen en wordt nu ook gekweekt in andere landen met een geschikt klimaat, zoals de Verenigde Staten, Spanje en andere delen van Azië.
SPANJE
Bewaartips
Bewaar Shikwasa liever niet in de koelkast, maar op de fruitschaal, daar zijn ze 1 à 2 weken houdbaar.
Bereidingstips
Een van de meest populaire manieren om Shikwasa te bereiden is door het maken van Shikwasa-sap. Shikwasa-sap wordt vaak gemengd met water of bruiswater en gebruikt in cocktails. Shikwasa-partjes worden vaak toegevoegd aan salades, sauzen of dips, waar ze een frisse citrusachtige smaak bieden. Ze kunnen ook worden gebruikt als garnering voor verschillende gerechten, wat een visueel aantrekkelijke en smakelijke toevoeging oplevert. Shikwasa-partjes worden vaak toegevoegd aan salades, sauzen of dip. In Okinawa is het ook gebruikelijk om shikwasa-smaakolie te maken. De schillen van de vruchten worden geweekt in olie, waardoor de aromatische oliën en smaken in de olie trekken. Deze olie kan vervolgens worden gebruikt in saladedressings, marinades of om gerechten op smaak te brengen.
