— TOMATEN
Sorrento tomaten
Sorrento tomaten, ook bekend als “pomodori di Sorrento,” zijn een bijzonder type tomaat dat afkomstig is uit de regio rond de stad Sorrento, gelegen in de provincie Napels in Italië. Deze tomaten zijn beroemd om hun unieke smaak, textuur en veelzijdigheid in de keuken. Sorrento tomaten zijn meestal groot en hebben een karakteristieke, licht geribbelde vorm. De smaak van Sorrento tomaten is intens zoet met een vleugje zuur, wat ze bijzonder geschikt maakt voor zowel rauwe als gekookte gerechten. Hun vlees is stevig en sappig, met weinig zaden.
Oorsprong
De teelt van Sorrento tomaten is geconcentreerd in de vruchtbare, vulkanische gronden rond Sorrento en de omliggende kustgebieden. Het Mediterrane klimaat van deze regio, met zijn warme zomers en milde winters, biedt de ideale omstandigheden voor de groei van deze tomaten. Sorrento tomaten worden met de hand geoogst wanneer ze volledig rijp zijn, wat resulteert in een optimale smaak en textuur. De telers in de regio rond Sorrento volgen traditionele landbouwpraktijken die van generatie op generatie zijn doorgegeven.
ITALIË
Bewaartips
Tomaten kunnen het beste op een droge plek bewaard worden.
Bereidingstips
De smaak van Sorrento tomaten is intens zoet met een vleugje zuur, wat ze bijzonder geschikt maakt voor zowel rauwe als gekookte gerechten. Ze worden vaak gebruikt in Caprese salade, pasta sauzen en als topping voor authentieke Napolitaanse pizza’s. Vanwege hun grootte en stevige structuur zijn ze ook perfect voor het vullen met rijst, vlees, of groenten, en daarna gebakken in de oven.
