— GROENTE – WORTELS & KNOLLEN
Schorseneren
Schorseneren zijn een echte lekkernij! Jarenlang werden schorseneren tot de vergeten groente beschouwt. Maar tegenwoordig maakt deze ‘’armeluis asperge’’ weer een opmars op de menukaart van menig restaurant. Schorseneren zijn langwerpige donkere wortels met een zachte witte binnenkant.
Beschikbaarheid schorseneren
Oorsprong
Schorseneren zijn vanuit het Middellands Zeegebied naar de lage landen geïmporteerd.
BELGIË
Bewaartips
Bewaar schorseneren op een koele (12 tot 15° Celsius) en liefst droge plaats. In deze omstandigheden kun je schorseneren een paar weken bewaren.
Bereidingstips
Spoel de schorseneren grondig schoon (draag eventueel handschoenen). Schil met een dunschiller en snijd het voetje en de top eraf. Borstel ze vervolgens nog even goed schoon en laat ze ongeveer een kwartier koken.
