— GROENTE – WORTELS & KNOLLEN
Burdock
Burdock is een geliefd ingrediënt uit de Japanse & Koreaanse keuken. Het zijn langgerekte wortels die tot wel één meter lang kunnen worden! De smaak van burdock is zoet, crunchy en kruidig. In Japan schilt men de wortel niet, maar snijden ze er dunne plakjes van.
Beschikbaarheid burdock
Oorsprong
Burdock komt oorspronkelijk uit Japan waar men er een sport van heeft gemaakt om de wortels zo lang mogelijk te laten groeien. Tegenwoordig worden ze ook in China geteeld.
CHINA
Bewaartips
Burdock moet gekoeld bewaard worden.
Bereidingstips
Schil de burdock wortel en snijd daarna in plakjes. Week de plakjes dan ongeveer een kwartier in water, zodat de bittere smaak weggaat. Nu kan de wortel gebruikt worden voor soepen, stoofpotten of wokmaaltijden.
