— WORTELS & KNOLLEN
Helianthus
Deze slanke knol is het broertje van de aardpeer en komt uit de zonnebloemfamilie. De knol wordt daarom ook wel zonnewortel genoemd. Helianthus kan jjrauw, gekookt of gebakken gegeten worden en smaakt licht zoet en notig.
Beschikbaarheid helianthus
Oorsprong
Helianthus komt oorspronkelijk uit Noord-Amerika. In de 17e verscheen deze wortel in Frankrijk en werd hij steeds vaker gebruikt in de Franse keuken.
FRANKRIJK
Bewaartips
Bewaar helianthus op een donkere, koele en droge plek.
Bereidingstips
Je kunt helianthus zowel met als zonder schil eten. Of gebruik ze rauw in een salade, gekookt of gebakken. Halianthus is een fijne vervanging voor aardappelen, maar is ook ontzettend leuk om verder mee te experimenteren. De knollen smaken goed bij wildgerechten.
