— FRUIT
Sweet Green Mango
Sweet Green Mango is een bijzondere mango die al zoet van smaak is, terwijl hij nog groen en stevig is. In Thailand staat deze variant bekend als mamuang kiew sa wei en wordt hij juist in dit stadium gegeten vanwege zijn unieke eigenschappen. De mango heeft een stevige, knapperige structuur en een frisse smaak met licht zoete, bijna bloemige en nootachtige tonen. In tegenstelling tot een rijpe mango is hij minder sappig en tropisch zoet, en doet de bite eerder denken aan een knapperige appel.
Beschikbaarheid Sweet Green Mango
Oorsprong
Sweet Green Mango vindt zijn oorsprong in Thailand, waar specifieke mangorassen zijn ontwikkeld die al zoet zijn terwijl ze nog groen en stevig zijn.
THAILAND
Bewaartips
Bewaar Sweet Green Mango op kamertemperatuur als je hem vers wilt houden, of in de koelkast om het rijpingsproces te vertragen.
Bereidingstips
Wat deze mango bijzonder maakt, is dat hij het lekkerst is voordat hij volledig rijpt. Zodra hij zachter wordt, verandert de smaak en verdwijnt de frisse crunch waar hij juist om gewaardeerd wordt. Sweet green mango wordt vooral gebruikt in verse toepassingen, waarbij de knapperige structuur en milde zoetheid centraal staan. In tegenstelling tot Sour Mango, die vaak wordt verwerkt in salades of gerechten, wordt Sweet Green Mango meestal simpel gehouden. In Thailand wordt deze mango vaak geschild en in partjes gesneden, en direct gegeten als snack. Hij wordt regelmatig geserveerd met een dipsaus van chili, zout en soms suiker of vissaus.
