— GROENTE
Puntarelle
Puntarelle is een vrolijk uitziende groente die te herkennen is aan de witte stengels en langwerpige dunne bladeren. De smaak kan worden omschreven als nootachtig en bitter. Puntarelle is een groente met een gebruiksaanwijzing, maar absoluut de moeite waard!
Beschikbaarheid puntarelle
Oorsprong
Puntarelle werd voor het eerst gezien rond de stad Rome en is daarom ook één van de belangrijkste ingrediënten in de Romeinse keuken.
ITALIË
Bewaartips
Puntarelle kun je ongeveer een week goed houden in de koelkast. Bewaar puntarelle in een papieren of plastic zak met gaatjes.
Bereidingstips
Snijd voor bereiding de harde stronk van de puntarelle. Verwijder vervolgens de buitenste bladeren, zodat er een aantal kleine stronkjes overblijven. Snijd deze stronkjes in zeer dunne reepjes en leg ze vervolgens in een bak met ijswater om ze mooi te laten krullen. Nu kan de puntarelle rauw gebruik worden in salades, zoals de beroemde Romeinse salade met een dressing van ansjovis, knoflook, azijn, olijfolie en zout.
