— GROENTE – WORTELS & KNOLLEN
Crosne
Deze bijzonder gevormde knolletjes vallen op het eerste gezicht misschien niet helemaal in de smaak. Ze hebben wel wat weg van maden… Maar laat je niet gek maken door de vorm, want ze zijn ontzettend lekker. Men noemt het een kruising tussen de smaak van een artisjok en aardappel. Aan zijn bijzondere uiterlijk en smaak dankt de crosne dan ook vele bijnamen zoals Chinese artisjok, Japanse aardappel, knotroot, chorogi of stachy!
Beschikbaarheid crosne
Oorsprong
Crosne behoort tot de familie van lipbloemen waarvan de eetbare knolletjes onder de grond groeien. Ze komen oorspronkelijk uit China maar worden tegenwoordig veel in Frankrijk gegeten en gekweekt.
FRANKRIJK
Bewaartips
Bewaar de crosne op een donkere en koele plek. I
Bereidingstips
Crosne hoeft niet geschild te worden. Even spoelen met koud water en afborstelen is voldoende. Blancheer de knolletjes kort en daarna kun je ze roerbakken. Crosne wordt ook wel eens rauw gegeten als snackgroente.
