— GROENTE – CHINESE GROENTE
Amchoi
Amchoi, ook bekend als amsoi, is een bladgroente met langwerpige donkergroene bladeren en een licht bittere, pittige smaak. De groente wordt veel gebruikt in de Surinaamse en Chinese keuken, waar het vaak wordt toegevoegd aan roerbakgerechten, soepen en stoofschotels. Tijdens het koken blijven de bladeren stevig, wat zorgt voor een aangename textuur in diverse gerechten. Amchoi wordt vaak gecombineerd met rijst, bami, of roti en is geliefd vanwege zijn veelzijdigheid en uitgesproken smaak.
Beschikbaarheid choisam
Oorsprong
Door de toenemende interesse in diverse keukens, waaronder de Surinaamse en Aziatische keuken, groeit de vraag naar amchoi. De plant gedijt goed in een gematigd klimaat, hoewel hij vooral in de warmere maanden wordt gekweekt. Amchoi vereist een goed doorlatende, voedzame bodem en voldoende zonlicht.
BELGIË
Bewaartips
Je kunt amchoi het beste in de groentela van de koelkast bewaren. Deze is lekker koud en daardoor blijft de groente enkele dagen houdbaar.
Bereidingstips
Amchoi bereid je eenvoudig door de bladeren en stelen te wassen en in stukjes te snijden. Voor een minder bittere smaak kun je ze kort blancheren. Verhit wat olie in een pan, voeg knoflook en ui toe, en roerbak tot ze geurig zijn. Voeg de amchoi toe en roerbak op hoog vuur gedurende 3-5 minuten tot de bladeren verwelkt zijn en de stelen zacht, maar knapperig. Breng op smaak met zout, sojasaus of sesamolie. Amchoi kan ook worden toegevoegd aan soepen en stoofschotels aan het einde van de kooktijd.
