— FRUIT
Cranberry
Deze helderrode glanzende bes staat bekend om haar typische, lichtzure smaak. Voor veel mensen een beetje te zuur om zo te eten, maar heel geschikt voor sap, compote of saus. Wist je dat er in Nederland ook cranberries te vinden zijn? In de 19e eeuw spoelden er overzeese rode bessen aan op Terschelling en deze hebben wortel geschoten.
Beschikbaarheid cranberries
Oorsprong
Onze cranberries komen uit de Verenigde Staten, waar ze op grote schaal geteeld worden. Cranberries groeien in veengrond welke de dag voor het oogsten door de producent onder water wordt gezet. De bessen raken hierdoor los van de struik en worden de volgende dag door middel van zogenaamde ‘eierkloppers’ geoogst. Omdat er luchtbellen in de cranberries zitten, drijven ze naar het wateroppervlak. De donkerrode cranberries die op het water drijven, omringd door bossen en een blauwe hemel, vormen een adembenemend spektakel!
VERENIGDE STATEN, CANADA
Bewaartips
Verse cranberries kunt u het beste in een plastic zak met gaatjes bewaren, in het groentevak van de koelkast blijven ze enkele weken houdbaar. In de vriezer kunnen ze minimaal een half jaar goed blijven.
Bereidingstips
Cranberries zijn vooral met Thanksgiving en Kerst erg populair. Er worden dan heerlijke cranberrysauzen of compotes van gemaakt welke fantastisch samengaan met vlees, kip en kalkoen. Maar ook de rest van het jaar is het de moeite waard om cranberries te verwerken tot bijvoorbeeld cranberrysap of cranberryjam.
