— PADDENSTOELEN
Eekhoorntjesbrood (Cèpes)
Eekhoorntjesbrood wordt ook wel Cèpes genoemd en zijn heerlijk zacht nootachtig van smaak. De hoed van het eekhoorntjesbrood is roodbruin tot donkerbruin van kleur en voelt plakkerig aan. De onderkant is sponzig en het vlees van Cèpes is wit.
Beschikbaarheid Eekhoorntjesbrood (Cèpes)
Oorsprong
Deze paddenstoel groeit in gebieden die gedomineerd worden door naaldbomen. In dit soort vegetatie gedijd de Cèpe het best.
FRANKRIJK
Bewaartips
Bewaar Cèpes droog in de koelkast. Daar zijn ze enkele dagen houdbaar. Maar beter is om ze op de dag van aankoop meteen te gebruiken.
Bereidingstips
Je kunt Cèpes samen met andere paddenstoelen roerbakken en dit bij vlees, pasta of een Aziatisch gerecht serveren. Maak ze voor gebruik schoon met een borsteltje. De steeltjes kan je er eventueel afsnijden, die kunnen een beetje taai zijn.
