— GROENTE – WORTELS & KNOLLEN
IJspegels
Wanneer je deze langwerpige radijsjes ziet, is het niet zo vreemd dat de naam van deze groente ‘ijspegels’ is. Deze radijssoort lijkt op een kleine variant van de rettich. IJspegels smaken iets zachter dan radijs en ook het loof is eetbaar.
Beschikbaarheid ijspegels
Oorsprong
IJspegels worden in Frankrijk en Nederland geteeld. Tijdens het oogsten worden er met de hand kleine bosjes gemaakt van de ijspegels.
NEDERLAND
Bewaartips
Bewaar ijspegels in de koelkast, daar is het zo’n 6 dagen houdbaar. Als je het loof verwijderd, zijn ze langer houdbaar.
Bereidingstips
Ijspegels zijn het lekkerst om rauw te eten. Voor wie niet van de sterke, peperige smaak van radijs houdt, zijn ijspegels misschien een alternatief. Ze zijn wat zachter van smaak. Snijd ze in dunne plakjes en verwerk ze in een salade.
