— PADDENSTOELEN
Judasoor
Een Judasoor is een zwam die je vaak tegenkomt bij nat en vochtig weer. Zijn naam dankt die aan de Bijbelse figuur ‘Judas Iskariot’ en het feit dat de zwam een beetje op een oor lijkt!
Beschikbaarheid Judasoor
Oorsprong
Judasoor groeit gedurende het hele jaar op loofhout in Nederland en België. De zwammen groeien goed op oude afgestorven takken, maar worden tegenwoordig ook gecultiveerd. Zijn naam dankt de Judasoor aan het bijbelse figuur ‘Judas Iskarot’. Nadat Judas Jezus had verraden, had hij zich opgehangen aan een vlierboom. Diezelfde vlierboom is de favoriete gastheer van de Judasoor.
CHINA & FRANKRIJK
Bewaartips
Bewaar Judasoor in de koelkast, daar is hij enkele dagen houdbaar.
Bereidingstips
Judasoren nemen smaken erg goed in zich op. Om die reden is het heerlijk om Judasoor te blancheren in bouillon. Verder is het een zeer veelzijdige paddenstoel die het goed doet in soepen en stoofschotels. Eerst even schoonmaken met een borsteltje.
