— FRUIT
Karmozijn peer
De karmozijn stoofpeer is een kruising tussen conference, het bloed peertje, en de kreeft peer. Deze dikbuikige stoofpeer is erg bijzonder door de prachtige rood-roze blos in het vruchtvlees. Leuk aan deze stoofpeer is dat hij ook zo uit de hand te eten is. De smaak kan je het best omschrijven als licht-zoet en een beetje zuur.
Beschikbaarheid karmozijn peer
Oorsprong
Karmozijn is een relatief jong perenras, gekweekt door het kwekershuis de Sonnaville uit Altforst. Door de bloesem van de conference peer te bestuiven met het stuifmeel van de bloedpeer ontstond een grofbuikig ras. Deze handpeer werd bestoven met het stuifmeel van de kreeftpeer. Hieruit is de karmozijn peer ontstaan.
NEDERLAND
Bewaartips
Bewaar stoofperen op een koele, donkere plek in huis, daar zijn ze enkele weken houdbaar.
Bereidingstips
Deze fijne stoofperen stoof je in een mum van tijd klaar. Stoof ze slechts 10 tot 15 minuten en laat je verrassen door de prachtige, zachtroze kleur die ontstaat. Maar je kunt de peer ook rauw eten, de gekleurde partjes staan prachtig in een salade.
