— FRUIT
Kweepeer
Deze grote gele peren zijn rauw keihard en zuur maar… wanneer je ze verwerkt tot sap of compote of in een taart verwerkt wordt het een waar feestje! Hij leent zich goed voor zoet/zoute combinaties en er wordt vaak sap, thee, likeur en wijn van gemaakt.
Beschikbaarheid kweeperen
Oorsprong
De soort komt oorspronkelijk uit het gebied rondom de Kaspische Zee (Rusland, Iran, Azerbeidzjan). In veel landen is de vrucht algemeen bekend, zoals in de zuidelijke landen van Europa en in Japan. De kweepeer bloeit in vergelijking met de appel en peer wat later in het jaar, namelijk van mei tot juni.
CHILI, SPANJE & TURKIJE
— CHIlI
Op bezoek bij onze kweeperenteler
In Requinoa, Chili, twee uur ten zuiden van Santiago, bevinden zich de velden van onze ‘Champion’ kweeperen. De boomgaard ligt naast het Andes gebergte en is verdeeld over twee velden. Eén geschikt voor Europa (grotere vruchten) en één voor de USA (kleinere vruchten). Bij de bomen voor de Europese markt wordt vóór de vruchtvorming een gedeelte gesnoeid zodat de overgebleven vruchten alle energie krijgen en daardoor groter worden.
Bewaartips
Bewaar rijpe kweeperen op een koele, donkere plaats. Onrijpe peren kan je een aantal weken op de fruitschaal leggen om door te rijpen.
Bereidingstips
Kweeperen kan je beter niet rauw eten, maar verwerken tot bijvoorbeeld jam of compote. De meeste smaak zit in de schil, dus als je een recept hebt waarbij de kweepeer geschild moet worden, kijk dan of je de schillen mee kan bakken of koken en verwijder ze daarna.
