— FRUIT – CITRUS
Miyagawa
De Miyagawa is een Japanse variëteit van de mandarijn. Het is een vroege, populaire soort die bekendstaat om zijn zoete, sappige smaak en vrijwel pitloze vruchtvlees. De schil is dun en gemakkelijk te pellen, waardoor de Miyagawa ideaal is als tussendoortje. In het vroege seizoen is de schil vaak groen tot geelgroen, ook al is de vrucht binnenin al volledig rijp en zoet. Naarmate het seizoen vordert, kleurt de schil meer oranje.
Oorsprong
Oorspronkelijk komt de satsuma-mandarijn uit China, maar hij werd in de 16e eeuw in Japan geïntroduceerd. De Miyagawa-variëteit is vernoemd naar Miyagawa Wase, de teler die deze cultivar rond 1880 ontwikkelde. In Japan wordt de Miyagawa vooral in de herfst gegeten: het is vaak de eerste ‘mikan’ die in het seizoen op de markt komt.
ITALIË
Bewaartips
Bewaar liever niet in de koelkast, maar op de fruitschaal, daar zijn ze 1 a 2 weken houdbaar.
Bereidingstips
Miyagawa wordt vooral vers gegeten, omdat de schil zich zo gemakkelijk laat pellen en de partjes sappig en pitloos zijn. Toch komt hij ook in de keuken goed van pas: het frisse, zoete vruchtvlees geeft salades en desserts een zachte citrusnoot en het sap leent zich uitstekend voor dranken of als basis in marinades en sauzen. Zo is de Miyagawa zowel een ideaal tussendoortje als een veelzijdige smaakmaker in hartige en zoete gerechten.
