— GROENTE – PEPERS
Naga Jolokia
De Naga Jolokia, ook bekend als de Ghost pepper of Bhut Jolokia, scoort op de Scoville schaal als één van de heetste pepers ter wereld. De peper komt vermoedelijk uit Nagaland, een deelstaat van India, en is vernoemd naar een giftige slang uit de regio. In 2007 was dit nog de heetste peper ter wereld, maar deze titel werd later overgenomen door de Trinidad Scorpion en nu de Carolina Reaper. Deze peper is voor mensen die dit soort extreem hete pepers aandurven!
Naga Jolokia op de Scoville schaal
De schaal van Scoville wordt gebruikt om de hoeveelheid capscaïcine op te meten en vervolgens de ‘heetheid’ van een peper aan te duiden. Capsaïcine is een stof die de receptoren op de tong stimuleert die gevoelig zijn voor hitte en pijn. Dit geeft een branderig gevoel. Om overhitte siutaties te voorkomen, is het dus handig om even te checken hoe hoog jouw peper op de Scoville schaal scoort!
Beschikbaarheid Naga Jolokia
Oorsprong
In het zomerseizoen wordt dit product in de Nederland kas geteeld. In het winterseizoen wordt deze in Spanje geteeld.
NEDERLAND & SPANJE
Bewaartips
Chilipepers bewaar je op een koele plek, maar liever niet in de koelkast, dit gaat namelijk ten koste van de smaak.
Bereidingstips
Deze extreem pittige peper wordt vaak voor peper-eet-wedstrijden en uitdagingen gebruikt en is niet geschikt voor iedereen. Durf je het toch aan? Trek dan handschoenen aan bij het bereiden van deze peper, wrijf niet in je ogen en wees gewaarschuwd! 🙂
