— FRUIT – STEENFRUIT
Perzik
Perzik, met zijn fluweelzachte huid en sappig vruchtvlees, is een smaakvolle vrucht die al eeuwenlang geliefd is. Deze prachtige vrucht behoort tot de Rosaceae familie en zijn nauw verwant aan nectarines, abrikozen en pruimen. Hun uiterlijk is kenmerkend: een ronde tot ovale vorm met een fluweelzachte, donzige huid die kan variëren van geel tot roze en zelfs rood, afhankelijk van de variëteit. Het vruchtvlees van perziken is sappig en zoet, met een heerlijk aroma dat doet denken aan warme zomerdagen.
Oorsprong
Perzikbomen gedijen goed in gematigde klimaten en hebben veel zonlicht nodig om te groeien en vrucht te dragen. Ze geven de voorkeur aan goed doorlatende, vruchtbare bodems met voldoende vocht, maar ze moeten worden beschermd tegen overmatige wateroverlast, wat kan leiden tot wortelrot. Ze worden meestal geplant in de late herfst of vroege lente, zodat ze kunnen wortelen voordat het groeiseizoen begint. Ze moeten regelmatig worden bewaterd, vooral tijdens droge periodes, en kunnen baat hebben bij bemesting om gezonde groei en vruchtvorming te bevorderen.
ZUID-AFRIKA
Bewaartips
Bewaar perziken niet in de koelkast, maar op een koele plaats of de fruitschaal. De smaak en het aroma blijven dan op zijn best.
Bereidingstips
Perziken kunnen rauw worden gegeten als voedzaam tussendoortje. Maar ze zijn ook te verwerken in heerlijke desserts zoals perziktaarten, crumbles en sorbets tot hartige gerechten zoals perzik-chutney’s en salades. Perziken voegen een heerlijke zoetheid en textuur toe aan allerlei gerechten. Bovendien kunnen ze worden gegrild, gebakken, ingemaakt of gedroogd om hun smaak en voedingswaarde te behouden en te versterken.
