— GROENTE
Sereh
Sereh wordt ook wel citroengras genoemd. Het is een onmisbaar ingrediënt in de Aziatische keuken. Sereh is een mooie wit tot gele stengel met een heerlijke fris zure, citroenachtige smaak.
Beschikbaarheid sereh
Oorsprong
Sereh komt oorspronkelijk uit Zuid-India en Sri Lanka maar wordt tegenwoordig in heel Azië geteeld. Het groeit op open, vaak droge plaatsen in tropische gebieden.
THAILAND
Bewaartips
Sereh bewaar je het beste in de koelkast voor de langste houdbaarheid. HIj is dan enkele weken houdbaar.
Bereidingstips
In de Aziatische keuken wordt sereh gebruikt als smaakmaker in talloze gerechten. Kneus de citroengras of leg er een knoopje in en laat hem vervolgens meestoven in bijvoorbeeld curry of soep. Of snijd ze in zeer dunne ringetjes om in een currypasta of een salade te verwerken.
