— PADDENSTOELEN
Truffel
De truffel is misschien wel het állerlekkerste wat de natuur ons te bieden heeft. Deze heerlijk delicatesse is bijzonder zeldzaam en staat bekend om zijn intense geur en smaak. De truffel kan niet gecultiveerd worden en groeit dus alleen in het wild op ondergrondse boomwortels waar een zogenaamde symbiose ontstaat: de perfecte omstandigheden voor het groeien van truffels.
Beschikbaarheid verse truffels
Oorsprong
Rond het begin van de 19e eeuw werd eiste de Franse haute cuisine de truffel op. Daarom werd lang gedacht dat de truffel een Frans product is, maar in werkelijkheid komen de meeste truffels uit Italië en Spanje. Voor het opsporen van de ondergrondse zwammen gebruikt men varkens of speciaal getrainde honden.
ITALIË, SPANJE & CHINA
Bewaartips
Bewaar truffels in een stukje keukenpapier, afgesloten in de koelkast.
Bewaartips
Borstel de truffels voor gebruik schoon. Je kunt de truffels vervolgens met in zeer dunne plakjes schaven en serveren over allerlei gerechten. Truffel combineert fantastisch met bijvoorbeeld honing, pasta, kaas, ei en (wild) vlees.
