— SPECERIJEN
Vanillebonen
Vanillebonen zijn de zaaddozen van de vanilleorchidee en staan bekend om hun rijke, aromatische en zoete smaak. Ze zijn een essentieel ingrediënt in een breed scala aan culinaire creaties. Door hun eigenschappen zijn ze een hoofdbestanddeel van desserts, dranken en diverse andere gerechten over de hele wereld geworden.
Beschikbaarheid vanillebonen
Oorsprong
Onze vanillebonen zijn afkomstig van telers uit Madagaskar en Papoea-Nieuw-Guinea. In beide landen wordt het teeltproces verzorgd door familieboerderijen, die de bonen van topkwaliteit aanbieden aan landen over de hele wereld. De productie van vanillebonen bestaat uit 2 stappen: fermenteren en drogen. Tijdens het fermentatieproces worden de aanvankelijk groene en smaakloze bonen getransformeerd naar de bekende aromatische en smaakvolle variant. Het droogproces van de bonen zorgt ervoor dat er geen schimmel of bederf ontstaat en dat de bonen eetbaar zijn.
Bewaartips
Om de vanillebonen vers te houden is het belangrijk om ze in een afgesloten bakje op een koele en donkere plaats te bewaren. Vacuüm verpakt zijn de vanillebonen langer houdbaar.
Bereidingstips
Leg de vanilleboon op een snijplank en gebruik een scherp mes om de vanilleboon in de lengte door te snijden, zodat je de peul opent en de zaden binnenin blootlegt. Gebruik de botte kant van het mes om voorzichtig de kleine zwarte zaden uit de binnenkant van de peul te schrapen. Deze zaden bevatten het meeste vanillearoma en -smaak. Vaak worden ze gebruikt om ijs, cakes, koekjes, custards en verschillende dranken zoals chocolade of koffie mee op smaak te brengen.
