— PADDENSTOELEN
Weidekringzwam (mousseron)
Deze kleine paddenstoel met dunne steeltjes lijkt misschien niet zo sterk, maar vergis je niet. De dunne steeltjes zijn heel flexibel en taai, waardoor ze niet zomaar breken. De parapluvormige hoedjes van de weidekringzwam hebben een prachtige geelbruine kleur, sterk aroma en zitten bomvol smaak.
Beschikbaarheid weidekringzwam
Oorsprong
De weidekringzwammen groeien in de zomer en herfst en zijn, zoals de naam al doet vermoeden, te vinden in een weiland. Ze groeien met meerdere zwammen bij elkaar in een kringvorm, wat ook een stukje van de naam verklaard. Dit verschijnsel wordt ook wel heksenkring genoemd.
BELGIË
Bewaartips
Weidekringzwammen zijn in de koelkast enkele dagen houdbaar. Gebruik ze zo vers mogelijk, dan zijn ze het lekkerst.
Bereidingtips
De weidekringzwam kan niet rauw gegeten worden, want dan zijn ze licht giftig. Het steeltje is vrij taai en wordt daarom vaak afgesneden en niet gebruikt. Maak ze voor gebruik even schoon met een borsteltje. De weidekringzwam is heerlijk om mee te roerbakken, voor in een pastasaus of soep of te serveren bij vlees of vis.
