— GROENTE – BONEN
Boterbonen
Boterbonen zijn grote, gele peulvruchten met een romige, bijna fluweelzachte textuur en een subtiele, boterachtige smaak die soms licht zoet of nootachtig aandoet. Ze nemen gemakkelijk smaken op van kruiden, specerijen en sauzen.
Oorsprong
De boon vindt zijn oorsprong in Zuid-Amerika, met name in Peru, waar ze al duizenden jaren worden geteeld. Van daaruit veroverde de boterboon via handelsroutes de Middellandse Zee en later ook Afrika en Azië. Boterbonen worden tegenwoordig ook in Nederlandse kassen geteeld. Dat zorgt voor een heerlijk, lokaal product, met een kortere keten en dus minder voedselkilometers.
HOLLAND
Bewaartips
Bewaar boterbonen in de koelkast. Hier blijven ze ongeveer enkele dagen vers.
Bereidingstips
In de keuken zijn verse boterbonen breed inzetbaar. Ze hoeven maar kort gekookt te worden en hebben daarna een zachte, romige bite. Lekker in salades, soepen en pasta’s, maar ook als bijgerecht met wat olijfolie en citroen. Door hun milde smaak combineren ze goed met zowel frisse, lichte gerechten als volle stoofpotten.
