— FRUIT
Ataulfo mango
Ataulfo mango’s staan bekend om hun intense zoetheid, uitgesproken aroma en vooral om hun boterachtige, bijna vezelvrije structuur. Ze zijn wat kleiner van formaat dan normale mango’s en de kleur is goudgeel. Ze zijn boomgerijpt, wat betekent dat ze in het land van herkomst langer aan de boom hangen, totdat ze heerlijk zoet en rijp zijn en de vitamines optimaal. Door hun hoge suikergehalte bezit de Ataulfo mango een honingachtige zoetheid, daarom worden ze ook wel honingmango’s genoemd. Bij het eten van deze Mexicaanse mango waan je je eventjes in een tropisch paradijs!
Beschikbaarheid Ataulfo Mango’s
Oorsprong
Ataulfo mango’s komen uit Mexico, waar ze goed gedijen in het warme, tropische klimaat. Samen met de Manilita-mango is het een afstammeling van de Filippijnse mangocultivar die vóór 1779 vanuit de Filippijnen in Mexico werd geïntroduceerd via de galjoenhandel Manilla-Acapulco . Het werd gekruist met andere mangovariëteiten, wat resulteerde in de Ataulfo. Ze zijn vernoemd naar Ataulfo Morales Gordillo, een Mexicaanse teler die deze mango’s voor het eerst kweekte aan het eind van de 20e eeuw.
MEXICO
Een kijkje bij onze teler in Mexico
Ataulfo mango’s zijn boomgerijpt, wat betekent dat ze in het land van herkomst langer aan de boom hangen, totdat ze heerlijk zoet en rijp zijn en de vitamines optimaal. Je hoeft dus niet te wachten tot de mango’s rijp zijn, ze kunnen meteen gegeten worden!
Bewaartips
Ataulfo mango’s worden aan de boom gerijpt. Dit betekent dat ze pas geplukt worden als ze op z’n lekkerst zijn en hoeven dus niet meer na te rijpen. Bewaar de mango’s op kamertemperatuur, dan zijn ze enkele dagen houdbaar.
Bereidingstips
Ataulfo mango’s worden vaak vers gegeten, geschild en in plakjes of blokjes. Door de zijdezachte structuur zijn ze ook heel geschikt om puree, smoothies of sorbetijs van te maken. Of geef een tropische draai aan hartige gerechten, zoals salades, salsa’s of chutneys. En natuurlijk kan je ze ook verwerken in exotische desserts!
