— FRUIT – CITRUS
Flying Dragon
De Flying Dragon, ook wel driebladige sinaasappels, zijn klein en hebben een gele tot oranje, fluweelachtige schil. De vruchten zijn niet geschikt voor directe consumptie vanwege hun bitterheid en zure smaak. Ze bevatten relatief weinig sap en veel zaden, maar worden gewaardeerd om hun aromatische eigenschappen. De fluweelzachte schil bevat essentiële oliën die een heerlijk citrusachtige geur verspreiden. Deze geur is vergelijkbaar met die van sinaasappels of citroenen, maar met een scherpere en meer complexe ondertoon. Deze essentiële oliën kunnen worden gebruikt in parfums en cosmetica. Hoewel de vrucht zelf dus niet gegeten wordt, kan de geraspte schil gebruikt worden als smaakversterker in dranken en hartige en zoete gerechten.
Oorsprong
In traditionele landbouwomgevingen werd de plant vaak gebruikt als een natuurlijke omheining. De scherpe, kronkelende doorns maken het moeilijk voor dieren en mensen om door deze hagen te breken. In dit opzicht heeft de plant een lange geschiedenis van praktisch gebruik, niet alleen in Oost-Azië, maar ook in Europese en Noord-Amerikaanse tuinen. In de traditionele Chinese geneeskunde wordt de Dragon Fly al eeuwenlang gedroogd en gebruikt in kruidenpreparaten om de spijsvertering te bevorderen, hoest te verlichten en ontstekingen te verminderen.
SPANJE
Bewaartips
Bewaar Dragon Fly liever niet in de koelkast, maar op de fruitschaal, daar zijn ze 1 à 2 weken houdbaar.
Bereidingstips
Dragon Fly bevat veel zaden en weinig sap, wat ze minder aantrekkelijk maakt voor directe, verse consumptie. Wel kunnen ze uitstekend verwerkt worden in marmelades of als smaaktoevoeging voor dranken. Bittere marmelade is één van de meest bekende culinaire toepassingen. De bitterheid van de vrucht schil wordt in balans gebracht door suiker. De geraspte schil van de vruchten kan worden gebruikt als een aromatische toevoeging aan gebak, desserts, of sauzen. Vanwege de intense aroma’s van de schil kunnen de vruchten ook worden gebruikt om likeuren of bitters te maken.
