— PADDENSTOELEN
Fluweelpootje (Enoki)
Fluweelpootje paddenstoelen, ook wel bekend onder de naam Enoki, hebben een helder witte kleur met een opvallend uiterlijk. Ze zijn te herkennen aan hun lange, dunne steeltjes met kleine hoedjes die als groepje bij elkaar groeien. De steeltjes zijn knapperig en iets fruitig van smaak. De hoedjes voelen fluweelzacht aan, vandaar ook de naam fluweelpootje. Door zijn unieke uiterlijk en smaak een echte toevoeging in vele gerechten.
Beschikbaarheid Fluweelpootje (Enoki)
Oorsprong
Enoki komt oorspronkelijk uit Japan waar deze paddenstoel al honderden jaren in het wild groeit, maar tegenwoordig komen ze ook uit Zuid-Korea. De gecultiveerde Enoki wordt in het donker gekweekt en krijgt hierdoor een mooie witte kleur.
ZUID KOREA
Bewaartips
Bewaar Enoki verpakt en droog in de koelkast. Daar zijn ze enkele dagen houdbaar.
Bereidingtips
Enoki paddenstoelen worden als trosje verkocht, waarbij er vaak nog een beetje aarde aan de onderkant zit. Snijd de onderkant eraf en maak voorzichtig de lange, dunne steeltjes van de Enoki paddenstoelen los van elkaar. Maak de steeltjes schoon met een zacht borsteltje. Verwerk ze als vermicelli in een soep of in een lekker Aziatisch roerbakgerecht.
