— PADDENSTOELEN
Enoki Gold
Enoki Gold is een Japanse paddenstoelsoort met een karakteristiek uiterlijk en een zoete, fruitachtige smaak. De naam heeft deze paddenstoel te danken aan de prachtige bruin gouden kleur. Ze groeien als bosjes in het wild in de bergen, vaak in de buurt van de sneeuwgrens. Net zoals de witte variant heeft deze paddenstoel lange, dunne stengels met kleine hoedjes aan het einde. De steeltjes hebben een knapperige bite.
Beschikbaarheid Enoki Gold
Oorsprong
Enoki Gold komt oorspronkelijk uit Japan, waar deze in het wild in de berggebieden groeit. Tegenwoordig komen ze ook uit Zuid-Korea.
ZUID-KOREA
Bewaartips
Bewaar Enoki Gold droog in de koelkast. Daar zijn ze enkele dagen houdbaar.
Bereidingtips
De Enoki Gold paddenstoelen worden als trosje verkocht, waarbij er vaak nog een beetje aarde aan de onderkant zit. Snijd de onderkant eraf en maak voorzichtig de lange, dunne steeltjes van de Enoki paddenstoelen los van elkaar. Maak de steeltjes schoon met een zacht borsteltje. Lekker als vermicelli in een soep of verwerk ze door een heerlijke risotto. Roerbak Enoki Gold even kort, zodat ze hun knapperige bite behouden. Een fijn ingrediënt welke goed gecombineerd kan worden met andere groenten.
