— GROENTE – WORTELS EN KNOLLEN
Galanga
Galanga kan je ook wel het broertje van de gember noemen. Deze witgeel tot lichtroze wortelstok staat ook wel bekend staat onder de naam laos. Galanga is heerlijk fris circusachtig, kruidig en wat minder scherp dan gember en ruikt een beetje naar pijnbomen.
Beschikbaarheid galanga
Oorsprong
Oorspronkelijk komt galanga uit Zuidoost-Azië, waarschijnlijk China. Vandaag de dag wordt het geteeld in Thailand, Maleisië en Indonesië. In de zomer krijgt de galangaplant aan de uiteinden van de stengels clusters met prachtige orchidee-achtige wit met paarse bloemen.
THAILAND
Bewaartips
Je kunt galanga het beste eerst schillen en vervolgens afgesloten in de koelkast bewaren. Je kunt galanga ook invriezen, dan blijven ze maandelang goed.
Bereidingstips
Schil voor gebruik de galanga. Je kunt hem vervolgens raspen een gebruiken in Aziatische marinades, sauzen of stoofgerechten. Je kunt hem ook in schijfjes snijden en mee laten trekken. Voor het opdienen dien je dan de schijfjes te verwijderen.
