— GROENTE – WORTELS EN KNOLLEN
Ginseng
Ginseng staat in de traditionele Chinese geneeskunde al eeuwenlang bekend om zijn gezondheidsvoordelen en medicinale werking. Ginseng is een kostbare wortel. De teelt vraagt veel vakkennis en geduld. Ginseng groeit namelijk alleen op een bepaalde soort humusrijke grond en moet in de schaduw worden geteeld. Het duurt een aantal jaren voordat de plant volgroeid is en hoe ouder de wortel, hoe beter de kwaliteit. Onze ginsengwortels zijn wel 6 jaar oud en dus van de allerbeste kwaliteit.
Beschikbaarheid ginseng
Oorsprong
Ginseng groeide oorspronkelijk veel in de bossen van Noord- en Zuid-Korea en Noord China. Doordat het veel geplukt werd komt het nauwelijks meer in het wild voor. Onze ginseng wordt in Zuid-Korea geteeld en zijn maar liefst 6 jaar oud en dus van de allerbeste kwaliteit.
ZUID-KOREA
Een kijkje bij onze teler in Zuid-Korea
Bewaartips
Bewaar ginseng op een donkere, koele en droge plek, dan blijft hij tot wel 2 maanden goed.
Bereidingstips
Ginseng wordt meestal gebruikt om thee van te trekken. Snijd eerst de topjes eraf; daar waar de wortels overgaan in de stengels. Snijd vervolgens de ginseng wortel in kleine stukjes en laat in kokend water trekken. Er wordt ook bouillon van ginsseng getrokken, zoals voor de Koreaanse Samgyetang soep.
