— KOKOSNOTEN
Groene kokosnoten
De groene jonge kokosnoot onderscheidt zich van de volwassen kokosnoot door zijn zachte, groene schil en een nog niet volledig ontwikkelde kern. Er zit een dunnere, zachtere laag vruchtvlees in en veel heerlijk, verfrissend kokoswater. Kokoswater zit boordevol elektrolyten, waardoor het de perfecte natuurlijke sportdrank is om te hydrateren.
Oorsprong
In veel gevallen worden kokosnoten met de hand geplukt. Dit kan gebeuren door ervaren klimmers die de kokospalmen beklimmen en met een machete of een ander snijgereedschap de rijpe kokosnoten afsnijden. Dit is een arbeidsintensief proces dat veel vaardigheid en ervaring vereist, maar het stelt plukkers in staat om selectief te zijn en alleen de rijpe kokosnoten te oogsten. Sommige boeren gebruiken lange stokken met een mes of haak aan het uiteinde om kokosnoten van de boom te halen zonder dat ze hoeven te klimmen.
COSTA RICA
Bewaartips
Bewaar groene kokosnoten ongeopend op een koele plek of in de koelkast. Hier zijn ze lang houdbaar.
Bereidingstips
Zoek de ‘ogen’ van de kokosnoot – dit zijn de drie donkere stippen op de bovenkant. Gebruik een scherp mes of een boor om een gat in een van deze ogen te maken. Hier kan het sap worden afgetapt. Nu moet je de kokosnoot openbreken. Je kunt de kokosnoot op een harde ondergrond laten vallen totdat het barst, of je kunt een groot mes gebruiken om het te openen door erop te tikken totdat het breekt. Zodra de kokosnoot open is, kun je het witte vruchtvlees eruit scheppen met een lepel. Het vruchtvlees kan rauw worden gegeten of worden gebruikt in verschillende gerechten, zoals smoothies, salades of desserts.
