— PADDENSTOELEN
Hoorn-van-Overvloed (Trompet de la Mort)
De Hoorn-van-Overvloed paddenstoel, ook wel ‘Trompet de la mort’ genoemd, is een wilde paddenstoel met een donkergrijs tot diepzwarte kleur. Deze paddenstoel is familie van de cantharel en heeft overeenkomsten in zowel uiterlijk als smaak. De naam van deze paddenstoel is afgeleid van zijn opvallende uiterlijk, een trechtervormige hoed met holle steeltjes welke op een trompet lijkt. Deze paddenstoel heeft een heerlijke geur en is stevig van structuur. De fijne peperachtige smaak van deze paddenstoel, iets milder dan de cantharel, maakt het een heerlijke smaakmaker voor in bijvoorbeeld wild- en visgerechten en in stoofschotels.
Beschikbaarheid Hoorn-van-Overvloed
Oorsprong
De Hoorn-van-Overvloed groeit altijd in groepjes bij elkaar en zijn in het wild vooral in beukenbossen in Europa te vinden.
BELGIË
Bewaartips
De Hoorn-van-Overvloed paddenstoel heeft een korte houdbaarheid. Gebruik ze zo vers mogelijk, dan zijn ze het lekkerst. In de koelkast zijn ze enkele dagen houdbaar.
Bereidingtips
De zwarte trompet heeft heerlijke kruidige smaak en is bijzonder smaakvol in risotto, saus, stoofschotels en soep of bij vis- en wildgerechten. Je kunt deze paddenstoel op diverse manieren bereiden zoals koken, roerbakken met verschillende kruiden of grillen. Borstel de paddenstoelen voor gebruik even schoon, snijd een stukje van de onderkant van het steeltje en zijn ze ready to go.
