— GROENTE – PEPERS
Jalapeño peper
De Jalapeño peper is een licht pittige peper, die erg populair is in met name de Mexicaanse keuken. De Jalapeño is een stevige en glanzende chilipeper. De meest voorkomende jalapeño’s zijn groen of rood, maar er bestaan ook gele, oranje, paarse en zwarte varianten.
Jalapeño op de Scoville schaal
De schaal van Scoville wordt gebruikt om de hoeveelheid capscaïcine op te meten en vervolgens de ‘heetheid’ van een peper aan te duiden. Capsaïcine is een stof die de receptoren op de tong stimuleert die gevoelig zijn voor hitte en pijn. Dit geeft een branderig gevoel. Om overhitte siutaties te voorkomen, is het dus handig om even te checken hoe hoog jouw peper op de Scoville schaal scoort!
Beschikbaarheid Jalapeño pepers
Oorsprong
De naam Jalapeño verwijst naar de Mexicaanse stad Jalapa, waar hij van oudscher verbouwd wordt. Tegenwoordig is het over de hele wereld een populaire peper.
SPANJE, MAROKKO & NEDERLAND
Bewaartips
Chilipepers bewaar je op een koele plek, maar liever niet in de koelkast, dit gaat namelijk ten koste van de smaak.
Bereidingstips
Jalapeño pepers zijn zeer populair en worden veel gebruikt in de Mexicaanse keuken. De zaadjes en de zaadlijsten van pepers zijn het scherpst. Die kun je voor het gebruik verwijderen.
