— GROENTE
Korenaar asperge
De Korenaar asperge is een nog vrij onbekende groentesoort. Ze worden ook wel wilde asperges genoemd. Raar maar waar: de Korenaar asperge is helemaal geen asperge, maar de stengels van een hyacinth-achtige. De smaak is naast die van een asperge ook een beetje nootachtig, maar dan kruidiger.
Beschikbaarheid korenaar asperge
Oorsprong
Korenaar asperges groeien in Frankrijk en is een stengel van een hyacint-achtige plant, het is vrij lastig om de korenaar asperge te telen doordat ze erg gevoelig zijn voor weersinvloeden. Met die reden worden ze in speciale kwekerijen in Frankrijk geteeld. In Frankrijk wordt deze asperge ook wel ‘asperge du bois’ genoemd omdat ze in bossen nog in het wild voorkomen.
FRANKRIJK
Bewaartips
Bewaar thuis enkele dagen in de koelkast.
Bereidingstips
De bereidingswijze van korenaar asperges in vergelijkbaar met die van (normale) groene asperges. Wok, grill of blancheer ze kort en verwerk ze in gerechten met bijvoorbeeld paddenstoelen, noten.
