— FRUIT
Lucuma
Deze vrucht staat al eeuwenlang bekend als het Inca-goud. Het is een groene vrucht ter grote van een appel. Het vruchtvlees van de lucuma is geel-oranje en in het midden van de vrucht zit een grote pit. De smaak wordt vaak beschreven als pompoen met accenten van vanille en karamel: heel bijzonder dus!
Beschikbaarheid lucuma
Oorsprong
De vrucht vindt zijn oorsprong in de tijd van de Inca’s, die zich verheerlijkten aan alles wat de natuur te bieden had. Zij doopten deze vrucht tot het Inca-goud. Het was een zeldzame vrucht en symboliseerde vruchtbaarheid en creativiteit. De lucumaboom groeit op hoogten tussen de 2.700 en 3.000 meter op vrij droge locaties. De boom geeft het hele jaar door fruit. Volgroeide vruchten vallen op de grond, maar zijn pas eetbaar als ze nog enkele dagen narijpen. Peruaanse Inca’s begroeven ze in hooi, stro, droge bladeren of andere materialen totdat ze zacht geworden waren.
PERU
— PARTNER
Inca Invest
Inca Invest werd in 2012 opgericht als leverancier voor een Franse partner op de markt van Rungis. Aurelie Nalet ontdekte de enorme biodiversiteit van Peru en het feit dat de Peruaanse keuken steeds bekender werd in de gastronomische wereld. “ik begon toen met het exporteren van Peruaanse exotische specialiteiten. Bud Holland was één van de eerste klanten die in ons geloofden en zijn nog steeds onderdeel van ons avontuur.” Aldus Aurelie. Inmiddels is Inca Invest uitgegroeid tot de grootste exporteur van Peruaanse specialties naar Nederland.
Bewaartips
Bewaar lucuma in de koelkast.
Bereidingstips
Breek de lucuma doormidden en lepel het vruchtvlees uit met een lepel. In Peru is lucuma een populaire schepijssmaak.
