— GROENTE – WORTELS EN KNOLLEN
Mashua
Deze mooie knolletjes kunnen gekookt worden gegeten of in soepen worden verwerkt. Vanwege de scherpe smaak zijn ze niet zo geschikt voor rauwe consumptie. Ze zijn er in verschillende vormen en kleuren. De aardappeltjes zijn prachtig om te zien; romig wit tot geel met roze tot donkerpaarse ogen.
Beschikbaarheid mashua
Oorsprong
Op 3500 meter boven zeeniveau zijn de inheemse gemeenschappen in het hoge Peruviaanse Andes gebergte in staat geweest millennia van extreem weer te weerstaan. Dit gebied is internationaal gezien een belangrijke bron van biodiversiteit voor alpaca’s, aardappelen en knollen. Er worden ruim 2.000 soorten aardappelen en knollen geteeld in het Andesgebergte.
PERU & FRANKRIJK
Bewaartips
Bewaar dit knolgewas in de koelkast. Probeer snel te verwerken want na een tijdje verliezen de knolletjes hun smaak.
Bereidingstips
Mashua is niet geschikt voor rauwe consumptie. Verhit of gebakken gaat de beruchte mosterd-achtige smaak weg en smaken ze heerlijk. Plakjes mashua laten zich makkelijk bruin bakken in een laagje olie.
Voedingswaarden per 100g
ENERGIE |
EIWIT |
KOOLHYDRATEN |
WAARVAN SUIKERS |
VET |
WAARVAN VERZADIGD |
|---|---|---|---|---|---|
| 68 kcal / 285 Kj | 2,2g | 14,8g | 0g | 0,1g | 0g |
VEZELS |
NATRIUM |
CALCIUM |
IJZER |
VITAMINES |
|
| 1,6g | 0g | 12mg | 1mg | C, A |
