— MINI
Mini bloemkool & romanesco
Wat zijn ze leuk he, deze kleine bloemkooltjes. Nadat de bladeren en het stammetje verwijderd is, kan je ze in z’n geheel gebruiken en dat geeft je Hollandse ‘prakkie’ een leuke, culinaire twist. De smaak is net als normale bloemkool zacht en koolachtig met een klein bittertje.
Beschikbaarheid mini bloemkool & romanesco
Oorsprong
Minigroenten danken hun kleine formaat aan een speciaal geselecteerde variëteiten, en aan een specifieke groeimethode (dichte plantages) en vroege oogst wanneer de groenten het zachtst zijn. De kleur van de witte bloemkooltjes blijft behouden doordat de schutbladeren netjes om de kool heen worden gevouwen. Paarse, oranje en groene bloemkool wordt niet afgedekt waardoor de natuurlijke paarse ( veroorzaakt door antioxidanten), oranje (veroorzaakt door caroteen) en groene kleur tevoorschijn komt.
FRANKRIJK, ZUID-AFRIKA
Bewaartips
Bewaar de minibloemkool in de koelkast, hij is dan ca. een week houdbaar. Je kunt de kooltjes ook invriezen.
Bereidingstips
Verwijder het stammetje en de schutbladeren. Blancheer de mini bloemkool en hierna kan je ze koken, frituren, gratineren of wokken. Of kook ze helemaal gaar in ca. 10 minuten.
