— FRUIT
Mispels
De mispel is de benaming voor zowel de vrucht als de houtachtige struik waaraan de mispel groeit. De takken van de struiken zijn vaak kronkelig en is in het Frans ook wel het ironische gezegde ontstaan: “zo recht als een ouwe mispeltak”. De vrucht zit vol vitamine C en is ook goed voor de spijsvertering.
Beschikbaarheid Mispels
Oorsprong
De oorsprong van de mispel ligt rond de Zwarte en de Kaspische Zee. De struik is in Rome aangekomen rond 200 voor Christus en daarna hebben de Romeinen deze verder verspreid door de rest van Europa. De vrucht is veel minder algemeen dan vroeger maar krijgt steeds meer populariteit.
SPANJE
Bewaartips
Je kan de mispels bewaren op een koele, donkere plek voor twee of drie weken en in de diepvries op twee, drie dagen om de nachtvorst na te bootsen.
Bereidingstips
De mispel moet een beetje ‘rot’ (zacht bruin) zijn wil je hem kunnen eten, vandaar de uitdrukking Zo rot als een mispel. Dit is meestal pas nadat er een nachtje vorst overheen is geweest. De vrucht is dan lekker zacht. De mispel kan uit de hand gegeten worden en heeft een lichtzoete, kruidige smaak.
