— GROENTE – WORTELS & KNOLLEN
Iron yam
De Iron yam, ook wel Naigamo yam genoemd, is een vrij lichte, knapperige wortel uit de yam-familie. De yam is vooral gewild om de plakkerige, slijmerige vloeistof die eruit komt lopen. In Japan noemen ze die vrij smaakloze vloeistof ’tororo’ en wordt het gebruikt om gerechten een glibberige structuur te geven.
Beschikbaarheid Iron yam
Oorsprong
Iron yam wordt ook wel Naigamo of Chinese yam, refererend naar de oorsprong van deze plakkerige yam, genoemd.
CHINA
Bewaartips
Bewaar Iron yams in de koelkast.
Bereidingstips
Schil de yam voor gebruik en rasp vervolgens fijn. In Japan wordt de Iron yam onder andere verwerkt in het beslag van hartige okonomiyaki pannenkoekjes. De yam heeft geen sterke smaak maar is essentieel voor het juist bereiden van deze pannenkoek.
