— GROENTE – WORTELS & KNOLLEN
Naigamo yam
De Naigaimo yam is een vrij lichte, knapperige wortel uit de yam-familie. De yam is vooral gewild om de plakkerige, slijmerige vloeistof die eruit komt lopen. In Japanners noemen ze die vrij smaakloze vloeistof ’tororo’ en wordt het gebruikt om gerechten een glibberige structuur te geven.
Beschikbaarheid Naigamo yam
Oorsprong
Naigamo yam wordt ook wel Chinese yam genoemd, refererend naar de oorsprong van deze plakkerige yam.
CHINA
Bewaartips
Bewaar Naigamo yams in de koelkast.
Bereidingstips
Schil de yam voor gebruik en rasp vervolgens fijn. In Japan wordt de Naigamo yam onder andere verwerkt in het beslag van hartige okonomiyaki pannenkoekjes. De yam heeft geen sterke smaak maar is essentieel voor het juist bereiden van deze pannenkoek.
