— FRUIT
Physalis
De physalis is een bijzondere bes gehuld in een papierachtige kelk. Hierdoor heeft de vrucht veel weg van een lampionnetje. De bes is goud-geel en bestaat uit piepkleine, zachte eetbare zaadjes. De smaak kan worden beschreven als zoet-zuur.
Beschikbaarheid physalis
Oorsprong
Physalis komt oorspronkelijk uit Mexico waar minstens 46 verschillende soorten in het wild groeien. Bij de Inca’s stond de physalis al bekend als de ‘gouden bes’ en ook nu wordt de bes nog vaak ‘gouden bes’ of ‘inca-bes’ genoemd. Pas in de laatste decennia is physalis een wereldwijde trend geworden.
COLOMBIA
Bewaartips
Bewaar rijpe physalis op een koele plek, maar niet in de koelkast. Zo zijn ze enkele dagen houdbaar. Onrijpe physalis rijpen op kamertemperatuur na.
Bereidingstips
Verwijder de kelk van de physalis om de bes te eten. Maar physalis is ook leuk om mee te decoreren mét de kelk er nog aan. Draai de kelk binnenstebuiten en draai hem vervolgens nog een keertje rond voor een leuk effect op je dessert.
