— FRUIT
Sanky
Dit is een bijzondere fruitsoort uit het Andes gebergte in Peru. De groene, ronde balletjes waren heel lang ‘vergeten’. In sommige gebieden werd de sanky helemaal niet meer geconsumeerd en aten alleen de vogels nog dit heerlijke fruit. In 2006 keerde het terug op de Peruaanse markt en inmiddels heeft Bud Holland het fruit ook op de Europese markt geïntroduceerd.
Beschikbaarheid sanky
Oorsprong
Peruaanse legendes zeggen dat deze vrucht de Inca’s hielp te hydrateren en te voeden tijdens lange, barre tochten. Vandaag de dag groeit deze vrucht nog steeds op de Sancayo cactus, in het hooggebergte van de Andes.
PERU
Bewaartips
De vruchten blijven 1-2 weken houdbaar in de koelkast.
Bereidingstips
Sanky is geschikt voor zowel rauwe als gekookte toepassingen. In Peru wordt sanky vaak in twee helften gesneden, bestrooid met suiker en uitgelepeld. Pureer met honing en water voor heerlijk sanky sap!
